لماذا حرم علينا لحم الخنزير
إصابة 47 مليون شخص في الولايات المتحدة الأمريكية تناولوا «لحم الخنزير»
تقرير أعده: عبدالعزيز الخضيري:
القليل منا يعلم ان دهن الخنزير يوضع في بعض الصناعات الغذائية في بعض الدول الأوروبية، ومعروف أن لحم الخنزير ومشتقاته محرمة في الشريعة الإسلامية، ودهن الخنزير إن استعمل في غير مأكول كالصابون ففيه خلاف والراجح فيه التحريم، اما ان استعمل في مأكول كالحلويات والبسكويت والكيك والشوكولاته فذلك محرم باتفاق، والجيلاتين المتحول عن الكولاجين الذي أصله من الخنزير حرام.
والدين الإسلامي لم يحرم لحم هذا الحيوان وغيره من الحيوانات الا لحكمة إلهية، ومن تابع التقارير العلمية عن لحم الخنزير ومشتقاته يعرف ان لحم هذا الحيوان له اضرار غاية في الخطورة، وقد نشرت مجلة المواصفات الخليجية تقريرا هاما عن لحم ودهن هذا الحيوان والذي يضاف في بعض الصناعات الغذائية الأوروبية وبنسب معينة، ويوضح هذا التقرير الكثير من المعلومات التي نجهلها ومنها:
أضرار لحم الخنزير:
من المعلوم أن هناك حكمة بالغة وراء تحريم الخالق جل جلاله على عباده الاستفادة من منتجات هذا الحيوان النجس مثل جميع الأشياء التي حرمها:
وعموما يمكن إيجاز أهم أضراره فيما يلي:
وكثيرا ما يحذر الأطباء من تناول منتجات الخنزير لأنها تسبب الأمراض التالية:
أ - الالتهاب المخي السحائي وتسمم الدم: يسبب الميكروب السبحي الخنزيري، الذي اكتشف عام 1967م، ومن كتب له الافلات من الموت بهذا المرض اصيب بالصمم الدائم وفقدان التوازن (الترنح).
ب - الدوسنتاريا الخنزيرية (البلانتديازس): تسبب اسهالا للانسان دوسنتاريا مصحوبة بمخاط ودم مع ارتفاع درجة الحرارة، وقد يثقب القولون فتحدث الوفاة.
ج - انفلونزا الخنزير: كان أخطر وباء أصاب العالم من هذا المرض عام 1918م حيث قتل حوالي 20 مليون نسمة، وقد خافت امريكا عام 1977م من هذا الوباء الذي أطل برأسه وصدر أمر بتطعيم كل امريكي بالمصل الواقي من هذا المرض وتكلف برنامج التطعيم حوالي 135 مليون دولار.
د - التسمم الغذائي الخنزيري: يحدث بسبب سرعة تحلل وفساد لحم ودهن الخنزير بفعل الجراثيم اذا ترك ولو لمدة قصيرة من الوقت دون تبريد.
ه - ثعبان البطن الخنزيري: (الاسكارس): اكتشف اصابة الإنسان بهذا المرض في صيف عام 1982م في جنوب الولايات المتحدة بسبب التعرض المباشر للخنزير او أكل المواد الملوثة ببرازه.
و - دودة المعدة القرصية: تنتقل من الخنزير للانسان وتسبب حدوث اسهال والتهاب المصران الغليظ (40٪ من سكان ولاية اسام في الهند مصابون به).
ز - دودة الرئة الخنزيرية: تعيش في رئة الخنزير وتنتقل منه للانسان.
س - الدوسنتاريا الأميبية الخنزيرية: تحدث بسبب نقل العدوى الى الإنسان من الخنزير.
ويوضح التقرير ان هناك اعتقادات خاطئة لدى المستهلكين في اوروبا وامريكا حيث يقول رئيس قسم التغذية والكيمياء بكلية الطب في شيكاغو بالولايات المتحدة الامريكية:
والجواب على ذلك ان الخنزير هو الحيوان الوحيد الذي تتدخل دهون لحمه بشكل عال وليس هناك أية وسيلة لفصل دهنه عن لحمه، وان ارتفاع نسبة الدهون في الأطعمة يسبب الاسهال في الطقس الحار ولكنه ايضا يسبب أمراضا أخرى مثل القلاع (بثور في الفم) وفي المناطق الأخرى وخاصة انخفاض الكالسيوم في الجسم حيث تصبح عظام الأسنان معرضة للاصابة بالكسر بسرعة.
وحول أهم الأغذية المستخدم بها دهن الخنزير قال التقرير: ان الخنزير قد حرمته الشريعة الغراء، وثبت ضرر تناول منتجاته على صحة الإنسان، لذا كان على المواصفات ان تتصدى للمشكلة وتحاول إيجاد الحلول لها، ومما زاد من صعوبة المشكلة ان معظم الدول المصدرة للحوم المعلبة في العالم تربي كميات ضخمة من الخنازير، كما أن منتجات الخنزير عديدة وتدخل في صناعات كثيرة، فقد ازداد انتاج العالم من الخنازير تمثل الصين الشعبية الدولة الأولى في انتاجه المرتبة الأولى يليها الاتحاد السوفياتي ثم الولايات المتحدة ثم البرازيل، اما عن منتجاته فهي عديدة فاللحم يصنع منه السجق والكورنيد واللانشون وغيرها، والدهن يدخل في صناعة حلوى الشكولاته والدقيق كالبسكويت والكيك ومشتقات الدهن كالمستحلبات مثل الليشين ومضادات الأكسدة مثل (البيوتيليتد هيدروكسي انسيتول) تدخل في صناعات عديدة كالزيوت والدهون والجبن المطبوخ، والجيلاتين المستخرج منه يدخل في صناعة المربى والجيلي وحلوى السكر والشكولاته وكبسولات الدواء، والدم يدخل في بعض الصناعات الغذائية وصناعة الأسمدة، وانزيم الرنين (المسمى تجاريا بالمنفخة) الذي يستخدم في صناعة الجبن.
ايضا قد يخلط دهن الخنزير مع دهون أخرى نباتية او حيوانية بتركيزات قليلة، وبعض الشركات قد تضيفه كبديل لدهن الحليب كما في صناعة الحليب البودرة والآيس كريم وغيرها، وقد يتفنن محترفو الغش التجاري بدهن الخنزير فيخضعون دهنه لعمليات كيميائية وفيزيائية تغير من تركيبه فتتغير ثوابته الكيميائية والفيزيائية التي تعتمد كأساس للتمييز بين أنواع الزيوت والدهون المختلفة.
وهنا نأمل ان تقوم الجهات المختصة كوزارة التجارة وهيئة المواصفات ووزارة الزراعة، بالتكثيف من مراقبة الأغذية الواردة الى المملكة وخاصة من الدول المعروفة بصناعاتها الغذائية والتحقق من خلوها من أي مشتق من مشتقات لحم الخنزير، ونأمل من هذه الجهات الاستعانة باستخدام التقنية المتطورة للكشف عن لحم ودهن ومشتقات الخنزير على العبوات الغذائية المستوردة للمملكة قبل الاذن بدخولها الى أسواقنا
تناول لحم الخنزير خطر على الصحّة
لماذا لا يودّ كثير من الناس أن يدعى سمينا؟ لأنّ الخنازير سمينة. ربّما قد تكون البدانة بسبب أكل لحم الخنزير المستمرّ.
يشتمل لحم الخنزير على 60% دهون، و 51% لحم فخذ الخنزير، بينما 14% فى لحم الضّأن الهزيل و يحتوى لحم البقر فقط على 6% دهون. إن وضعنا ثلاثة قطع من لحم الخنزير، ولحم الضّأن و لحم البقر تحت الشمس، سيتعفّن لحم الخنزير أوّلا، ثم لحم الضّأن بعدها و لحم البقر الآخير. ويستلزم لحم الضّأن و لحم البقر 3 ساعات ليهضم، بينما يأخذ لحم الخنزير 4 ساعات.
يسبّب تناول لحم الخنزير القرحات وألام المعده، والدمامل فوق الوجه، ويسبّب السرطان.
بعض طفيليّات الخنزير ثنائية الرأس وتعيش في الأورده الدمويه. وتصل إلى العينينوتسبب العمى وإن وصلت إلى الأذّن تسبب الطرش. وتسبب ضعف الذاكرة والصلع.
يحفز تناول لحم الخنزير الأوجاع القديمة مثل الروماتيزم و داء الرّبو.
توجد الطفيليّات في لسان الخنزير، الأمعاء، الرئه و اللحم
و الديدان توجد في الأمعاء، والمعدة، والقولون و الأغشية المخاطيه ، البطن و الجلد. ولا تٌقتل بالشوى
الخنزير هو أكبر حامل للأمراض إلى الجنس البشريّ. لهذا السبب ذلك لحمه غير مناسب للاستهلاك الإنسانيّ.
الدكتور جلين شيفارد كتب الأتى عن أكل لحم الخنزير فى مايو 1951 فى الواشنطون بوست: واحد من كل ستّة داخل الولايات المتّحدة أمريكا و كندا عنده جراثيم في عضلاته داء التّرخينة الوادي الصغير نتيجة أكل لحم الخنزير.
يحمل الكثير الكثير من الناس العدوى بدون ظهور أعراض. وأكثر الذين يظهر لديهم أعراض، يتعافونّ ببطء شديد، والبعض يموت أو معاقين كليا وكلهم كانو أكلى خنزير مهملين.
لا يوجد تحصين لهذا المرض و ليس هناك العلاج. ولايوجد أى مضاد حيوى أوعقاقير، ولا لقاح يؤثر في هذه الديدان المميتة الصغيرة جدّا.
منع العدوى هو الحل الوحيد.
ديدان التّرخينة الناضجة تبلغ حوالي 1/8” طول و حوالي 1/400” عرض. وتبقى حيّة لـ 40 سنة، جعّدت الليمون داخل حدّدوا الكبسولات الصغيرة جدّا الخفيّة بين ألياف العضلة. عندما تأكل اللحم الملوّث، وتبقى ساكنه على شكل كبسولات فى الألياف العضليه.
عند أكل لحوم خنزير مصابه تصل اليرقات إلى الدم وتتشابه الأعراض مع أعراض 50 مرض أخر. وهذا يجعل التشخيص صعب.
لا تقتل طرق التمليح و التدخين والتعليب تلك الديدان، التفتيش الحكومى في المجازر أو المسالخ لا يمكنه من أن التتحقّق من كلّ لحوم الخنزير الملوّثه.”
ليس هناك اى ضمان حقيقيّ للأمان. إن أكل لحم الخنزير يعد مقامرة مع صحّة الفرد نفسه
و ما هذه الا بعض الاسباب و عند الله العلم الاكبر
